Page 288 - El Poder del Metabolismo

EL PODER DEL METABOLISMO

precisamente esta. Las proteínas tardan en procesarse pero
proveen energía de mucha duración.

En uno de los cientos de libros que he leído para
conocer sobre estos temas del metabolismo, uno de los
autores utilizó un ejemplo que pienso describe
adecuadamente la diferencia entre las proteínas y los
carbohidratos. Explicaba este autor que si uno va a construir
una fogata tendría que juntar algunos troncos de madera
sólida y tendría además que ponerles algunas ramitas secas y
hojas secas debajo de los troncos de madera para poderlos
prender en fuego. Las ramitas y hojas secas cogen fuego
rápidamente pero su fuego no dura mucho. Por el contrario,
los troncos de madera sólida tardan mucho rato en prenderse
en fuego pero una vez que se prenden en fuego durarán
encendidos por largas horas. Bueno, los carbohidratos son
como las ramitas y las hojas secas. Se digieren rápido pero su
energía dura poco. Las proteínas son como los troncos de
madera, tardan en digerirse pero proveen energía de larga
duración.

Tanto los carbohidratos como las proteínas hacen falta.
Lo que pasa es que si queremos tener un buen metabolismo y
adelgazar hace falta aumentar la energía de larga duración
que proveen las proteínas y reducir la energía de corta
duración que proveen los carbohidratos refinados.
Necesitamos una fogata (metabolismo) que se mantenga
calientita la mayor parte del tiempo. La dieta 2x1© o 3x1©
provee ese tipo de combinación que mantiene el metabolismo
acelerado con una proporción reducida de carbohidratos
refinados.

La dificultad para la digestión que tienen las proteínas
ocasiona una pérdida de absorción de los aminoácidos que las
componen. Se estima que las proteínas en general (carne,
huevo, queso) se pueden absorber y utilizar en sólo un 70%.

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