Page 43 - El Poder del Metabolismo

EXCESO DE AZÚCARES Y
CARBOHIDRATOS REFINADOS

ESTE ES UN DATO VITAL

La epidemia de sobrepeso y obesidad ha sido causada
por varios factores que reducen el metabolismo. Quizá el más
evidente de estos factores es el uso excesivo de azúcares y
carbohidratos refinados.

Debo aclarar que los carbohidratos son alimentos
necesarios. Pero existen dos calidades de carbohidratos:
carbohidratos naturales y carbohidratos refinados. Los
carbohidratos naturales son aquellos carbohidratos que están
en su estado natural sin haber sido manipulados
industrialmente por el ser humano. Ejemplos: vegetales y
frutas. Los carbohidratos refinados son productos modernos
de la industria alimentaria y han sufrido una variedad de
procesos de pulido, blanqueado, molido y refinación.

Existen también dentro de los carbohidratos naturales
algunos carbohidratos que son de sabor muy dulce. Los
carbohidratos dulces pueden venir de fuentes “naturales”
pero el hecho de que son dulces indica que son muy altos en
azúcares que se pueden convertir en grasa. Ejemplos de
carbohidratos dulces lo sería las frutas dulces como el
guineo, el mango o las pasas. Hay frutas que no son
excesivamente dulces como las fresas, la manzana y la pera
que son aceptables como carbohidratos “naturales”.

Cuando los carbohidratos se procesan industrialmente
pierden una buena parte de su valor nutritivo (vitaminas y
minerales) y se convierten en alimentos que nos engordan
con facilidad. Por ejemplo la parte más nutritiva del trigo es
el germen de trigo que es donde el grano tiene todas sus

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