Page 45 - El Poder del Metabolismo

EXCESO DE AZÚCARES Y CARBOHIDRATOS REFINADOS

Nada ha hecho más contribución a la obesidad
rampante que el uso excesivo de los carbohidratos refinados.
Por el contrario los carbohidratos naturales como los
vegetales son excelentes como alimentos y no reducen el
metabolismo ni contribuyen a la obesidad. Con excepción del
maíz y de la remolacha, prácticamente todos los otros
vegetales nos ayudarán a adelgazar y a proteger nuestro
metabolismo.

La remolacha se usa hoy en día como fuente principal
de la azúcar blanca refinada. Por su alto contenido en
carbohidratos substituyó a la caña de azúcar que se usaba
para producir el azúcar años atrás. Por otro lado, pocos
alimentos engordan más que el maíz por su alto contenido de
la azúcar fructosa. Fíjese que hoy en día el maíz y sus
derivados son utilizados para engordar a los cerdos, las
1
gallinas y al ganado. Curiosamente el edulcorante principal
de los refrescos carbonatados y de muchísimos alimentos en
los Estados Unidos lo es el sirope de maíz (“corn syrup”).

Existe una realidad económica detrás de todo esto. Lo
que más dinero le produce a los fabricantes de alimentos es
precisamente los carbohidratos. Las proteínas (carne, queso,
huevos) son alimentos que producen poca ganancia. Observe
que los fabricantes más grandes de alimentos son compañías
como General Foods, Quaker Oats, Nabisco, Kellog’s y la
compañía Nestlé. Observe que lo que producen y venden
todas ellas son carbohidratos refinados: jugos en polvo con
azúcar, galletitas, avena, sucaritas de maíz (“corn flakes”)
dulces y chocolates. Los carbohidratos son la mayor fuente
de ingresos de las industrias de alimentos.

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edulcorante: sustancia que se utiliza para endulzar alimentos o
bebidas.

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