Page 160 - El Poder del Metabolismo

EL PODER DEL METABOLISMO

sido cocinados, pulidos, majados, filtrados o de alguna otra
forma procesados industrialmente. Las moléculas de estos
alimentos ya están en tamaños muy pequeños y eso hace que
se absorban muy rápidamente con muy poco trabajo de la
digestión del cuerpo. Por esta razón su cuerpo los puede
convertir en glucosa “más rápido que ligero”. El exceso de
glucosa, como ya usted sabe, acompañado del exceso de
insulina que ello crea, es el causante del sobrepeso o la
obesidad.

Los carbohidratos refinados traen consigo el otro
problema crítico: están desprovistos de nutrientes (vitaminas
y minerales). Son como dicen los nutricionistas “calorías
vacías”. Los procesos industriales a los que se someten los
carbohidratos refinados les despojan de la mayoría de sus
vitaminas y minerales lo cual hace que sean “desalimentos”.
O sea, alimentos que no alimentan. Para que el cuerpo pueda
convertir un alimento en energía para subir el metabolismo
necesita por fuerza utilizar las vitaminas y los minerales que
ellos contienen. Si casi no contienen vitaminas y minerales
para lo único que le sirven al cuerpo es para crear más
glucosa y con la ayuda de la insulina: más grasa.

Las personas que han emigrado de otros países del
Caribe, de Centro o Sur América, como decir la República
Dominicana, Venezuela o México se sorprenden de lo rápido
que aumentan de peso en nuestro país o en los Estados
Unidos. Este fenómeno es algo fácil de entender cuando
comparamos el tipo de carbohidratos que ellos consumían en
sus países y los comparamos con los carbohidratos refinados
que predominan acá. Los carbohidratos refinados que
consumimos están desprovistos de vitaminas y minerales;
realmente engordan. Como si eso fuera poco los nuestros

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