Page 159 - El Poder del Metabolismo
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LOS ALIMENTOS - FUENTES DE ENERGÍA
PARA EL METABOLISMO
El metabolismo es la suma de todos los movimientos,
acciones y cambios que ocurren en el cuerpo para convertir
los alimentos y los nutrientes en energía para sobrevivir. Es
todo un sistema de conversión de energía. Los alimentos y
los nutrientes (vitaminas, minerales y agua) son fuentes de
energía como decir la gasolina que se le pone a su carro. El
metabolismo convierte estas fuentes de energía en energía
para respirar, moverse, protegerse, crecer y sobrevivir.
Los alimentos son fuentes de energía. Pero, de la misma
forma en que existen gasolinas de distintos octanajes
(potencias), los distintos tipos de alimentos también proveen
distintos niveles de energía potencial a su cuerpo.
Los carbohidratos naturales (vegetales y ensalada) que
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no son almidones proveen una energía a corto plazo (3-4
horas) y son alimentos muy limpios, muy completos en
nutrientes y muy deseables. Fíjese que cuando usted
almuerza solamente una ensalada puede sentir hambre
nuevamente mucho más temprano en la tarde que si hubiera
almorzado con alguna porción de carne (proteína).
Los almidones (papa, yautía, batata y otros tubérculos)
proveen una energía a corto plazo (2-4 horas) y contienen
muchos buenos nutrientes. No obstante, los almidones son
por definición “azúcares simples” (vea su diccionario) y las
azúcares simples se convierten rápidamente en glucosa. Esto
hace que no se puedan abusar porque si se usan en demasiada
proporción le engordarán.
Los carbohidratos refinados (azúcar, pan, harina, pasta,
arroz, galletitas, etc.) proveen energía a muy corto plazo (2-3
horas). Los carbohidratos refinados son alimentos que ya han
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