Page 170 - El Poder del Metabolismo

¡LAS GRASAS NO SON LAS CULPABLES!

La población en general está cada vez más sobrepeso.
Sin embargo, los estudios estadísticos del gobierno y de las
industrias de alimentos reflejan que hemos reducido el
consumo de grasas de forma consecutiva por los últimos 40
años. Por ejemplo, el estudio del gobierno federal de los
Estados Unidos llamado NHANES (“National Health and
Nutrition Examination Survey”) demuestra que el consumo
anual de grasas es un 19% menos que hace 40 años.

La era de los productos “fat-free”, “low fat” y de los
productos denominados con el prefijo “lite” por su contenido
más bajo en grasas ha venido dominando el mercado de
alimentos por las últimas 3 décadas. ¿Cómo es posible que
las estadísticas reflejen que nuestros cuerpos estén más llenos
de grasa que antes si ahora comemos menos grasa?

Por muchos años se nos ha vendido la idea de que es la
grasa la que ocasiona más grasa. Como público consumidor
hemos creído esa idea al punto de que hoy en día
consumimos menos grasa que antes. La constante publicidad
nos ha hecho conscientes de la realidad que nos querían
inculcar: “la grasa es la que engorda”. Sin embargo esto es
una “media verdad”.

Una “media verdad” es algo que contiene una cierta
porción de una verdad pero algo que a la misma vez no es
100% verdad. Es como si nuestra pareja nos dijera “yo te
quiero” cuando que en realidad lo que quería decir es “yo te
quiero si haces lo que yo te digo y nunca me llevas la
contraria”. Tomar el “yo te quiero” como si fuera una verdad
absoluta sería un grave error.

El dato de que las grasas engordan es una “media
verdad”. Contiene suficiente verdad como para haber pasado

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