Page 172 - El Poder del Metabolismo

¡LAS GRASAS NO SON LAS CULPABLES!

alimentándose solamente de carne y grasa perdió más de 40
libras de peso y su cuerpo se puso esbelto. En aquella época
Stephenson escribió un libro sobre su descubrimiento de
cómo la dieta de carne y grasa le había reducido la grasa del
cuerpo.

Se sabe también que la tribu de los Masai en África por
muchísimas generaciones ha sobrevivido en salud utilizando
únicamente a su ganado como alimento. Los Masai comen la
carne de su ganado y toman también su leche y su sangre.
Los Masai siempre fueron reconocidos por las otras tribus
como fornidos y delgados guerreros que son respetados por
todas las otras tribus. Inclusive hace unos años se le
practicaron pruebas de colesterol a las tribus Masai y
encontraron que ninguno de los miembros de la tribu tenía
niveles de colesterol anormalmente altos.

Debido a la forma en que funciona el cuerpo humano la
grasa que contienen los alimentos no se puede convertir en
grasa para nuestro cuerpo, a menos que exista mucha insulina
presente. La insulina solamente se produce en grandes
cantidades cuando ingerimos carbohidratos refinados. Sin la
ayuda de la insulina las grasas que consumimos no se pueden
acumular en nuestro cuerpo. Es por esto que una carne de
cerdo bien grasosa solamente nos podría engordar si la
combinamos con alguno de los carbohidratos que fuerzan al
cuerpo a producir insulina. La carne de cerdo con grasa, de
por sí sola, no nos puede engordar.

El problema del sobrepeso y la obesidad no ha sido
causado por las grasas que consumimos. Ha sido causado por
la combinación entre grasas y carbohidratos refinados. Por
ejemplo, almorzar o cenar unas tajadas de pizza (grasa con
pan) sería una forma segura de acumular grasa en el cuerpo.

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