Page 171 - El Poder del Metabolismo

EL PODER DEL METABOLISMO

por verdad por muchísimos años, pero hoy en día los por
cientos de sobrepeso y obesidad de la población demuestran
que esta no era una verdad absoluta. Era una “media verdad”.

Es verdad que la grasa nos puede engordar. Pero, para
que ello sea posible debe estar la hormona insulina presente.
Sin la hormona insulina presente en la escena la grasa no nos
puede engordar.

Por ejemplo, los esquimales originales son tribus
nómadas. Se sabe que lo único que podía comer un esquimal
estaba limitado a lo que se podía conseguir en la región del
polo norte. En el polo norte, bien al norte, no hay tierra para
sembrar ni para crecer planta vegetal alguna. En el polo norte
sólo existe nieve y hielo. Los esquimales siempre
sobrevivieron cazando y pescando animales para usarlos de
alimento. Un esquimal nómada hacía siempre su desayuno,
almuerzo y cena comiendo lo que podía pescar o cazar. Lo
que utilizaba de alimento siempre era pescado, focas, osos
polares y un tipo de ciervo llamado “caribou” que ronda las
planicies del polo norte. En fin, lo único que comía un
esquimal era carne o grasa. No existen los carbohidratos en el
polo norte, solo carne y grasa de la que está contenida en las
carnes de esos pescados y animales.

Observando la dieta alta en grasas de los esquimales
nómadas esperaríamos encontrar a una gente muy gorda entre
ellos. Sin embargo, nunca existieron esquimales nómadas que
estuvieran ni con sobrepeso ni con obesidad.

Hubo un científico investigador de nombre Henry
Stephenson que entre los años 1875 y 1876 viajó al polo
norte y vivió con los esquimales por 2 años. Durante este
tiempo Stephenson comía lo mismo que comían los
esquimales, carne y grasa. A Stephenson le sorprendió
muchísimo el hecho de que en esos 2 años que estuvo

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